В холодное время года свежая выпечка способна поднять настроение и создать атмосферу уюта. Многие хозяйки предпочитают готовить самостоятельно, чтобы избежать пищевых добавок, которые часто присутствуют в магазинной выпечке. Однако, не вся мука подходит для приготовления домашних лакомств. Чтобы избежать неприятностей, связанных с липким тестом или пахнущим хлебом, был составлен список лучших марок муки, прошедших тестирование и подходящих не только для выпечки, но и для приготовления соусов и панировок, пишет Росконтроль.
1. Мука «Мелькомбинат №3», пшеничная, высший сорт
- Соответствует стандартам безопасности и не содержит пестицидов (140 наименований).
- Фактическое содержание белка на 32% превышает заявленное, что положительно сказывается на качестве.
- Обладает приятными органолептическими показателями и хорошими хлебопекарными свойствами.
2. «Экстра М», пшеничная
- Соответствует заявленным характеристикам и требованиям ГОСТ Р 52189-2003.
- При лабораторной выпечке демонстрирует высокий объем хлеба, но с незначительными замечаниями по цвету и пористости.
- Содержит остаточные количество пестицида, значительно ниже допустимого уровня.
3. «Секрет хозяюшки»
- Производится по стандартам ГОСТ Р 52189-2003 и имеет высокий показатель клейковины, что способствует хорошей выпечке.
- Однако, эксперты отметили слишком белый цвет муки, что может указывать на отбеливание, ухудшающее её свойства.
- В выпечке объем кулича оказался наименьшим среди протестированных образцов.
4. Nordic
- Импортная мука из Финляндии, признанная высшего качества, соответствует нашим стандартам.
- Обладает приятным вкусом и почти не содержит плесневых грибов.
- Тем не менее, в лабораторных испытаниях показала средние хлебопекарные качества и невысокую однородность клейковины.
5. «Горница»
- Мука общего назначения, которая удивила экспертов своими высокими показателями.
- Несмотря на минимальное содержание клейковины, качество было оценено как достойное.
- При выпечке кулича проявила себя очень хорошо, хотя и отметилась незначительными дефектами.
