Тайны украинского сала: как правильно засолить на зиму

10 июля 2026, 07:10

Сало это не просто традиционное украинское лакомство, но и продукт, полный полезных свойств. Оно богато селеном и арахидоновой кислотой, играет важную роль в обмене холестерина. Приготовить сало в домашних условиях не так сложно, если выбрать свежее и качественное сало на рынке.

Ингредиенты для рецепта

  • Свежее сало 500 г
  • Соль каменная 4-5 ст. л.
  • Перец красный 0.5 ч. л.
  • Перец черный 0.5 ч. л.
  • Паприка 0.5 ч. л.
  • Кориандр 0.5 ч. л.
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Укроп сухой 1 ч. л.
  • Чеснок 5-6 зубчиков

Пошаговый процесс приготовления

  • Сало тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на кусочки длиной 7-8 см.
  • Очистить чеснок, нарезать его на тонкие пластины и нашпиговать куски сала, делая глубокие надрезы в мякоти.
  • В отдельной тарелке подготовить смесь из соли, черного и красного перца, паприки, кориандра, укропа и хмели-сунели. Лавровый лист измельчить.
  • Каждый кусок сала обвалять в соли с приправами. Не стоит беспокоиться о пересоленности сало возьмет ровно столько соли, сколько нужно.
  • На дно контейнера насыпать небольшое количество соли с приправами, плотно уложить куски сала и закрыть их сверху оставшейся солью. Закрыть крышкой и убрать в прохладное место на три суток.
  • По истечении трех дней сало будет готово! Перед подачей следует счистить лишнюю соль и нарезать на порционные кусочки.

    • Согревающее сало по-украински станет отличным дополнением к любому столу, а также порадует гурманов своим насыщенным вкусом и ароматом.

    Источник: На плите. Кулинарные рецепты
    Больше новостей на Sochno30.ru