Среди множества кулинарных изысков сенаторский пирог выделяется своей неординарностью. Этот уникальный десерт, похожий на рулет из любимых булочек, порадует не только глаз, но и вкусовые рецепторы. Главная фишка - вместо привычных корицы и карамели, внутри прячется сочный апельсин с цедрой. Тесто, приготовленное на основе апельсинового пюре, получается невероятно мягким и чуть кисловатым.
Существует два способа его приготовления. Первый - это отрывной пирог, как в традиционном рецепте, а второй - отдельные булочки, выложенные на противне. В любом случае вкус не пострадает, но круглая форма поможет пирогу дольше оставаться мягким. Ниже представлен подробный рецепт, который легко повторить дома.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Теплое молоко — 100 мл
- Дрожжи прессованные — 20 г (или сухие — 10 г)
- Сахар — 60 г + 1 ч. л. в опару
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 450 г (или по консистенции)
- Растительное масло без запаха — 2 ст. л.
- Очищенный апельсин — 150 г
Для начинки:
- Сливочное масло (мягкое) — 80 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Цедра одного апельсина
Для крема:
- Творожный сыр — 120 г
- Растопленное сливочное масло — 30 г
- Сахарная пудра — 50 г
Также потребуется один желток и ложка молока для смазывания перед выпечкой.
Пошаговый процесс приготовления
В первую очередь готовится опара. В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 15 минут. В это время следует подготовить апельсин: очистить его и пробить в блендере до пюреобразного состояния.
Затем в глубокой миске смешать опару, яйца и сахар. Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, которое должно остаться мягким и липким. Оставить тесто в теплом месте на час для подъема.
Для начинки мягкое масло взбить с сахарной пудрой и цедрой. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник, смазать начинкой, свернуть в рулет и нарезать. Выложить на противень, дать расстояться, смазать желтком с молоком и выпекать 25 минут при 180°C.
Пока пирог печется, можно приготовить заливку из творожного сыра, растопленного масла и сахарной пудры. Готовый пирог смазать заливкой и украсить цедрой.
Полезные советы
Важно помнить несколько нюансов при приготовлении пирога:
- При использовании сухих дрожжей, их нужно брать в половину меньше, чем прессованных, чтобы избежать неприятного запаха.
- Не стоит бояться липкого теста: именно оно обеспечит мягкость вашей выпечки.
- Следите за весом мякоти апельсина – он должен составлять около 150 г для достижения идеального вкуса.
- Если начинка немного вытечет при резке, не беда: просто добавьте ее на каждый кусочек.
- Хранить пирог лучше в закрытом контейнере, на двое суток он сохранит свою мягкость.
Сенаторский пирог - отличное решение как для повседневного десерта, так и для праздника. Нежный, воздушный и ароматный, он порадует всех без исключения!
