Картофельные салаты, которые удивят: два чудесных рецепта на постный меню

Салаты из картофеля в постное меню могут радовать не только простотой, но и отменным вкусом. Все дело в правильной подготовке овощей и гармоничном сочетании вкусов. Представляем два великолепных варианта: классический картофельный салат с солеными огурцами и более насыщенный салат с квашеной капустой и грибами. Оба рецепта прекрасно впишутся как в повседневное меню, так и в постный стол.

Как подготовить овощи для салатов

1. Отваривание мягкий классический вкус

Этот способ подойдет тем, кто предпочитает нежные вкусы, напоминающие традиционные салаты.

• Картофель 45 средних клубней
• Морковь 1 средняя (по желанию)

Овощи тщательно промыть, залить холодной водой с небольшим количеством соли и варить до мягкости на медленном огне. Время варки зависит от размеров овощей. Затем дайте им остыть и очистите перед нарезкой.

Важно: не переваривайте картофель, он должен держать форму для нарезки.

2. Запекание более насыщенный и ароматный вкус

В этом случае картофель будет плотнее и обретет легкую сладость с запеченным ароматом.

Овощи положить на пергамент, сбрызнуть растительным маслом, немного посолить и завернуть. Запекать при 180 C:

• картофель 3545 минут
• морковь 3040 минут

Проверьте готовность деревянной шпажкой через бумагу. После запекания остудите и очистите.

Салат 1. Картофельный с солеными огурцами

Ингредиенты (34 порции)

• картофель 45 средних
• соленые или маринованные огурцы 34 средних
• лук ?1 небольшая луковица
• растительное масло 23 ст. л.
• черный перец по вкусу
• соль по необходимости
• укроп или зеленый лук по желанию

Приготовление: Нарезать картофель и огурцы средним кубиком, лук мелко. Смешать все ингредиенты в миске, добавить перец и масло, аккуратно перемешать. Перед подачей добавить зелень по желанию.

Салат 2. С квашеной капустой и грибами

Ингредиенты (34 порции)

• картофель 4 средних
• квашеная капуста 200 г
• маринованные грибы 200 г
• лук ?1 шт.
• растительное масло 2 ст. л.
• сахар ?1 ч. л. (по вкусу)
• зелень горсть
• соль по необходимости

Приготовление: Нарезать картофель кубиком, капусту слегка отжать и, при необходимости, порезать. Грибы крупно нарезать, лук тонко. Смешать все ингредиенты, добавить сахар, заправить маслом и перемешать.