Изысканное фрикасе из курицы: как приготовить ресторанное блюдо дома

Фрикасе это кулинарное произведение искусства, которое находит свое происхождение во французской кухне. Слово фрикасе переводится как всякая всячина, и это вполне соответствует оригинальной концепции блюда, которое может варьироваться в зависимости от желания повара. В этом очаровательном рецепте основное внимание уделяется куриному мясу, которое тушится в белоснежном соусе с добавлением свежих овощей и грибов. Позвольте приступить к созданию вашего собственного шедевра.

Необходимые ингредиенты

• Курица (филе) 1 половинка грудки;
• Грибы (шампиньоны) 4-6 штук;
• Морковь 1 штука;
• Лук 1 штука;
• Черешковый сельдерей 1 стебель;
• Болгарский перец половинка;
• Чеснок 2 зубчика;
• Растительное масло для жарки;
• Желтки от 2-х яиц;
• Мука 1 столовая ложка;
• Соль по вкусу;
• Куриный бульон 0,5 литра;
• Белое сухое вино 100 мл (по желанию);
• Сливки 10% 200 мл.

Процесс приготовления

Сначала курицу необходимо нарезать небольшими кусочками, чтобы она быстрее приготовилась и впитала все ароматы. Далее следует подготовить овощи: морковь, лук и перец нарезать кубиками, а чеснок мелко порубить. Грибы стоит использовать мелкие, их достаточно просто разрезать на четвертинки.

На разогретую сковороду с растительным маслом сначала отправляется лук. Его нужно обжаривать до золотистого цвета, прежде чем добавить шампиньоны. Когда грибы полюбовно подрумянятся, в сковороду добавляется курица, которая должна изменить цвет на белый. После этого поочередно вмешиваются остальные овощи жарьте их всего несколько минут, регулярно помешивая.

Создание сливочного соуса

Следующий шаг заключается в том, чтобы вливать куриный бульон и при желании белое вино, доведя содержимое до кипения. Соль добавляют по вкусу, а затем все укрывается крышкой и тушится на медленном огне около 10 минут. В это время в отдельной мисочке желтки нужно соединить с мукой, а затем развести получившуюся массу сливками. Эта паста добавляется в сковороду, где курица встречает овощи, и все это нагревается до горячего состояния без закипания, чтобы сливки не свернулись.

В результате получается густая и насыщенная смесь, которая хорошо сочетается с различными гарнирами: рисом, булгуром, или даже с картофельным пюре. Этот изысканный вариант фрикасе станет настоящим украшением любого стола.