Нежные и ароматные ватрушки с яблочной начинкой не только радуют глаз, но и доставляют истинное удовольствие каждому сладкоежке. Это тесто удивительно мягкое и воздушное, что делает каждую ватрушку настоящим кулинарным шедевром!
Ингредиенты для теста
- Мука — 550 г (примерно)
- Сахар — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сухие дрожжи — 7 г
- Теплое молоко — 250 мл
- Размягчённое сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт. (1 яйцо + 1 белок)
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Растительное масло — 1 ст. л.
Ингредиенты для яблочной начинки
- Яблоки — 700 г (примерно 4-5 штук)
- Сахар — 2 ст. л.
- Молотая корица — 1 ч. л. (по желанию)
- Сливочное масло — 30 г
Для смазки:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Миндальные лепестки — по желанию
Для начала тесто. В глубокой миске смешиваются теплое молоко, дрожжи и сахар. Если возникают сомнения относительно активного состояния дрожжей, рекомендуется оставить смесь на 10-15 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки. Затем добавляют яйцо, яичный белок, по желанию — ванильный сахар и соль, тщательно перемешивают.
В смесь добавляется мука (примерно 450 г), а затем мягкое сливочное масло. Тесто замешивается в течение 7 минут, пока не станет гладким и эластичным. После этого добавляется 1 ст. л. растительного масла. Миску накрывают пленкой и оставляют в тепле на 1,5 часа для подъема.
Теперь можно заняться начинкой. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевины и нарезают небольшими кусочками. На сковоре разогревают сливочное масло, добавляют яблоки, сахар и, по желанию, корицу. Готовят на низком огне до мягкости, затем снимают с плиты и оставляют остывать.
Как тесто увеличится в объеме, его делят на кусочки и формируют шарики. Их выкладывают на противень с пергаментной бумагой и прижимают ладонью. Накрывают полотенцем и оставляют на 30 минут для расстойки. В середине каждого шарика делают углубление и аккуратно смазывают желтком, смешанным с молоком. Наполняют углубления начинкой и, по желанию, посыпают миндальными лепестками.
Выпекают ватрушки в заранее разогретой духовке при 180 градусах 20-25 минут до золотистого цвета. После выпекания их стоит накрыть салфеткой и дать слегка остыть. Эти ватрушки идеально подойдут к чашке ароматного чая или кофе, создавая настоящий кулинарный праздник!
