Кабачковая икра с добавлением майонеза — это не просто блюдо, а настоящая находка для дачников. Попробуйте этот пошаговый рецепт и убедитесь, что домашняя икра почти идентична магазинной! Все дело в особом ингредиенте — майонезе, который придаёт массе нежность и уникальную текстуру.
Что можно добавить для яркости вкуса?
Чтобы сделать кабачковую икру более насыщенной, можно добавить запеченный сладкий перец. Для этого запекаются два крупных стручка в духовке до появления темных подпалов. После охлаждения мякоть очищается и измельчается в блендере. Полученная масса добавляется на этапе смешивания.
Как подать кабачковую икру?
Кабачковую икру с майонезом можно красиво сервировать в пиале, дополнительно посыпав рубленым чесноком и зеленью. Также её можно намазать на поджаренные ломтики бородинского хлеба, предлагая как закуску.
Ингредиенты для приготовления
Для получения трех банок по 700 мл потребуются:
- кабачки — 1 кг
- соль — 1 ст. л.
- лук — 250 г
- растительное масло — 100 мл
- томатная паста — 100-120 г
- майонез — 130 г
- сахар — 100 г
- лавровый лист — 1 шт.
- черный перец — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Первым делом нужно подготовить кабачки: тщательно их вымыть, очистить при необходимости и нарезать кубиками. Затем пропустите подготовленные кабачки через мясорубку с крупной решеткой, посолите и оставьте на 15 минут. После этого откиньте на сито и аккуратно отожмите.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, после чего переместить в кастрюлю. Далее добавляют кабачки, томатную пасту, майонез и оставшееся масло. Тушить на слабом огне около 40 минут, не забывая перемешивать.
Добавить сахар, лавровый лист, соль и перец, продолжать тушить еще 1 час до однородной консистенции. Подготовьте банки: тщательно вымойте и обработайте любым способом стерилизации. Наполнить баночки икрой, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде около 15 минут.
После закатки переверните банки и укройте полотенцем до полного остывания. Хранить готовую кабачковую икру с майонезом следует в холодильнике.
