Необычные закуски по мнению шеф-поваров: как удивить гостей

Необычные закуски по мнению шеф-поваров: как удивить гостей
Необычные закуски по мнению шеф-поваров: как удивить гостей

Репа в маринаде, крыжовник с хвоей и папоротник с грибами – подобные закуски вполне могут стать изюминкой любого стола. Шеф-повара делятся рядом интересных рецептов, которые просто повторить в домашних условиях.

Маринованная репа от Дмитрия Парикова

Ингредиенты:

  • 3 свежие репы
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 100 г сахара
  • 25 г соли
  • 500 мл воды
  • 1 г куркумы

Процесс приготовления:

  • Репу очистить и нарезать тонкими слайсами.
  • Залить нарезку холодной водой на 30 минут для удаления горечи.
  • В кастрюле смешать уксус, сахар, соль, куркуму и воду, довести до кипения и охладить.
  • Выложить репу в стерильную банку и залить маринадом.
  • Закрыть банку и оставить в теплом месте на день, затем убрать в холодильник на 6 дней.
  • Перед подачей слить маринад и заправить репу маслом.

    • Помидоры черри, маринованные по-азиатски от Николая Архипова

    Ингредиенты:

    • 1 кг очищенных помидоров черри
    • 150 г соуса понзу
    • 40 г соуса "Табаско"
    • 10 г шнитт-лука

    Приготовление:

  • Соединить соусы понзу и "Табаско".
  • Залить маринадом помидоры и поместить в герметичную емкость.
  • Хранить в маринаде до 3-х дней.

    • Маринад можно использовать для заправки салатов или соусов.

    Моченый крыжовник от Романа Чистова

    Ингредиенты:

    • 1 кг крыжовника
    • 300 г рассола

    Для рассола:

    • 300 г воды
    • 5 г соли
    • 20 г корня хрена
    • 3 сухих дубовых листа
    • 20 г свежих еловых побегов

    Процесс приготовления:

  • Крыжовник сполоснуть и ошпарить.
  • Смешать все компоненты для рассола, довести до кипения и остудить.
  • Заполнить стерилизованные банки крыжовником и залить охлажденным рассолом.
  • Закатать банки и убрать в холод на месяц.

    • Моченый крыжовник отлично будет сочетаться с мясными блюдами.

    Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

    Лента новостей