Фаршированный картофель — это не только сытное, но и очень эффектное блюдо. Использование крупных клубней позволяет создать оригинальные "лодочки", которые идеально впитывают вкус сливочного соуса. Это сочетание особенно приятно удивляет, когда подается горячим, прямо из чугунной сковороды!
Ингредиенты для блюда
Для приготовления 4 порций потребуются:
- 4 крупные картофелины
- 50 г шпината
- 1 средняя луковица
- 60 г мягкого козьего сыра или феты
- 30 г тертого пармезана
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
Ингредиенты для сливочного соуса
Для соуса понадобятся:
- 160 г вяленых помидоров в оливковом масле
- 1 сладкий красный перец
- 50 г беби-шпината
- 1 средний цукини
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- 100 мл белого вина
- 125 мл овощного бульона
- 125 мл жирных сливок
- 50 г тертого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление по шагам
1. Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности. Осторожно разрежьте пополам и ложкой выньте часть серединки, чтобы образовались лодочки, а мякоть разомните в пюре.
2. Измельчите лук и обжарьте его на оливковом масле до золотистой корочки. Затем добавьте шпинат и готовьте еще 5 минут, приправив солью и перцем. Перемешайте с размятым картофелем, козьим сыром и пармезаном.
3. Заполните картофельные лодочки начинкой и отложите в сторону.
4. Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, а сладкий перец и цукини — соломкой. Вяленые помидоры нарежьте полосками.
5. Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости, добавьте чеснок, вяленые помидоры, перец и цукини, всыпьте орегано и паприку. Готовьте 3–4 минуты, регулярно помешивая, затем добавьте вино. Доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты.
6. Влейте овощной бульон, посолите и поперчите. Доведите вновь до кипения, затем добавьте сливки и тертый пармезан. После этого всыпьте шпинат.
7. Положите заполненные картофельные лодочки в соус, накройте крышкой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
