Летние кулинарные идеи: что приготовить в начале сезона

С наступлением лета открывается невероятное пространство для кулинарных экспериментов. Когда вокруг всего хватает от свежих трав до спелых овощей, каждый может почувствовать себя настоящим шеф-поваром. Хотя недостатка в делах с консервированием от маринования огурцов до варки варенья в конце лета ожидается, сейчас самое время поэкспериментировать с новыми вкусами и технологиями. Мы обратились к шеф-повару ресторана Bjorn, который поделился своими идеями по использованию уникальных местных ингредиентов.

Молодая капуста

Этот свежий овощ идеальный кандидат для витаминных салатов. Вместо тушения или варки, капусту можно замариновать в горячем бульоне с белым вином и сливочным маслом. Результат удивительный аромат и текстура, которую можно подать с соусом из голубого сыра или с шевелящейся стружкой тунца.

Огурцы

Летние огурцы символ начала сезона! Они прекрасны для солений, но стоит также попробовать освежающий огуречный суп. Сначала огурцы нарезают, посыпают солью и оставляют для выделения сока, затем смешивают с зеленью и заправляют растительным маслом. Добавление лимонного сока и сметаны подчеркнет освежающие нотки и создаст тонкий вкус.

Дикий лук

Шнитт-лук (или сибулет) это нежный вариант, который легко вписывается в любые блюда. Добавление его цветков в салаты не только придаст яркость, но и освежит вкус. Их можно использовать вместо декоративных цветов, ведь у луковых есть интересный острый вкус.

Другие летние продукты

• Жимолость мариновать вместо варенья
• Ревень бланшировать с ягодами
• Черешня варить без добавления сахара
• Любисток добавлять в соусы и щи
• Лисички быстро обжарить на сливочном масле