Острые баклажаны — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Они отлично сочетаются с гарнирами, способными впитать насыщенный соус и смягчить остроту, такими как пышные узбекские лепешки или вареный рис.
Ингредиенты для 4 порций
- 1,5 кг небольших баклажанов
- 400 г вешенок
- 400 мл кокосового молока
- 1–2 ст. л. острой пасты (выбор: зеленый или красный карри, том-ям или абхазская аджика)
- растительное масло
- соль по вкусу
- кинза — для сервировки
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны нарежьте крупными брусочками и тщательно обваляйте в растительном масле, добавив соль. Уложите в один слой на два противня, застеленные пергаментом, и запекайте в духовке до образования румяной корочки, около 20 минут.Приготовьте вешенки: удалите жесткие ножки (по желанию), а крупные шляпки разорвите на 2–4 части, мелкие оставьте целыми.На дно сотейника с толстым дном налейте немного масла, добавьте острую пасту и обжаривайте на слабом огне, помешивая, до появления аромата. Затем влейте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Добавьте баклажаны и вешенки, доведите до кипения на сильном огне и готовьте 3–4 минуты. Подавайте горячими, посыпав свежей кинзой.Это простое, но захватывающее блюдо идеально подходит для любителей остроты и экзотических вкусов. Приятного аппетита!
