Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 100 гр. тыквенного пюре
- Щепотка соли
- Мука — сколько возьмет тесто
Ингредиенты для начинки:
- 200 гр. тыквенного пюре
- 150 гр. сыра или творога
- Соль по вкусу
- По желанию: сахар и молотый мускатный орех на кончике ножа
Приготовление:
1. Начните с нарезки около 400 граммов тыквы на кубики. Добавьте 2 столовые ложки воды и поместите на огонь. Как закипит, уменьшите нагрев и варите под крышкой до мягкости. Затем тщательно размять тыкву в пюре и процедить, чтобы остыла.
2. Взбейте яйцо с солью и добавьте 100 граммов холодного тыквенного пюре. Постепенно введите муку, замешивая тесто, чтобы оно имело консистенцию, как на вареники, но с характерным оранжевым оттенком. Убедитесь, что тесто оставлено под полотенцем на 30 минут для достижения нужной степени упругости.
3. Раскатайте тесто и вырежьте нужные формы для равиоли.
4. Для начинки смешайте оставшееся тыквенное пюре с натертым сыром или творогом. Если начинка получается слишком жидкой, добавьте 1 столовую ложку манной крупы или муки. Тщательно перемешайте до однородности.
5. Разложите начинку по тесту и слепите равиоли.
6. Варите их в кипящей подсоленной воде около 5 минут.
Подавать с кусочком сливочного масла, наслаждаясь насыщенным вкусом тыквы!
