Зразы — деликатес, который не так часто появляется на наших столах. Сегодня предлагается приготовить мясные зразы с опятами, используя грибы, замороженные с осени. Для достижения максимальной сочности и вкуса стоит комбинировать два вида мяса — свинину с небольшим количеством жира и куриную грудку.
Общее время приготовления: около 2 часов.
Ингредиенты
- Свинина (500 г)
- Куриная грудка (400 г)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Яйцо (1 шт.)
- Батон (2 кусочка)
- Молоко (100 мл)
- Специи и соль — по вкусу
- Панировочные сухари для обсыпки
Начинка:
- Грибы (250-300 г, замороженные опята)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло (30 г)
- Растительное масло (2-3 ст. ложки)
- Панировочные сухари (2 ст. ложки)
Для украшения:
- Вареная морковь (1 шт.)
- Перья зеленого лука (2-3 шт.)
Гарнир:
- Рис (300 г)
Процесс приготовления
В первую очередь, батон следует замочить в молоке. Грибы размораживаются, после чего их стоит обжарить на сковороде с растительным маслом вместе с нарезанным луком и солью на небольшом огне около 7 минут. Затем добавляют сливочное масло и продолжают готовить грибную массу еще 5 минут.
К остывшим грибам добавляют панировочные сухари и тщательно перемешивают. Теперь можно готовить фарш: свинину и куриную грудку пропускают через мясорубку, после чего в полученную массу добавляют мелко нарезанный лук, яйцо, специи и часть размоченного в молоке батона.
Все компоненты тщательно перемешиваются. Затем на кусочки бумаги для запекания выкладывается мясной фарш в виде лепешки, в центре каждой — грибная начинка. Формируют зразы, обваливая их в панировочных сухарях. Упакованные в пергамент, зразы размещают на противне и запекают в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170°C на протяжении примерно одного часа.
Готовые зразы извлекают из бумаги и подают на блюде вместе с гарниром, украшая вареной морковью и нарезанным зеленым луком. Идеальное сопровождение к этому блюду — вареный рис. Приятного аппетита!
