Заготовка аджики на зиму — отличная идея для любителей насыщенных вкусов и домашних деликатесов. Самостоятельно приготовленная аджика не только порадует вас качеством, но и станет настоящим украшением ваших зимних блюд. Этот популярный рецепт требует немного терпения, но результат вас определенно удивит.
Основные ингредиенты
- 5 кг помидоров;
- 130 г свежей петрушки;
- 1,5 кг красного болгарского перца;
- 4 острых красных перца;
- 200 г чеснока;
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 200 мл растительного масла.
Поэтапное приготовление
- Сначала нужно измельчить помидоры с помощью мясорубки. Их следует нарезать на 4 части, чтобы они легче прошли через устройство. Затем прокручиваем все томаты и убираем мясорубку в сторону.
- В большом казане разогреваем 200 мл растительного масла, добавляем томатный сок и перемешиваем. Ставим на плиту на полтора часа сначала на максимальном, а затем на среднем огне, чтобы среда тихонько кипела.
- Пока томаты готовятся, очищаем болгарский перец от семян и плодоножек, нарезаем его и также пропускаем через мясорубку.
- Как только помидоры начнут закипать, необходимо их перемешивать и следить за уровнем жидкости. Накрывать казан крышкой не нужно, чтобы аджика не получилась жидкой.
- Острый перец тоже очищаем и измельчаем. Далее, в отдельной посуде пропускаем через мясорубку чеснок, а петрушку мелко рубим ножом.
- Спустя полтора часа добавляем в смесь болгарский и острый перцы, солим и подсластим аджику. Увеличиваем огонь, чтобы все снова закипело, а затем снова снижаем температуру до среднего. Не забывайте периодически помешивать.
- Пока готовится аджика, тщательно стерилизуем банки и крышки. Когда кислота достигнет нужной степени, можно добавлять чеснок и петрушку. Даем постоять еще 15-20 минут.
- Готовую аджику разливаем по банкам и укутываем их в одеяло до полного остывания. По этому рецепту можно получить девять полулитровых банок ароматной аджики.
Эта аджика получается особенно густой и ароматной, а добавление перца чили придает ей характерную остроту. Для более мягкого вкуса можно регулировать количество острого перца. Этот домашний деликатес станет удивительным дополнением к вашим зимним блюдам.
