С наступлением жаркого лета многие сталкиваются с нежеланием проводить время у плиты. В таких случаях на помощь приходят различные заготовки и консервация, особенно если они сделаны своими руками. Рассольник — это традиционное блюдо, которое обычно готовят с перловкой, реже — с рисом или фасолью. Однако сочетание с нутом остается редкостью. Несмотря на длительность его приготовления, консервированный нут, доступный в магазинах, значительно сокращает время на готовку. С добавлением замороженного грибного бульона и домашней солёной зелени это блюдо приобретает уникальный вкус, а тертый молодой кабачок придает ему необходимую густоту.
Ингредиенты для рассольника
- 1 банка консервированного нута
- 3-4 картофелины
- Полпачки молодого кабачка
- 1 луковица
- 1 морковь
- 300 г домашнего огуречного салата в томатном соке
- 1 столовая ложка солёной зелени (укроп, петрушка, корень петрушки)
- 200 г замороженного бульона из белых грибов
- Соль, сахар и черный перец по вкусу
- Любимые специи по вкусу
- Растительное масло для обжарки овощей
Время на приготовление: 1-1,5 часа.
Как готовить рассольник
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Зимой особенно ценится бульон от белых грибов, который сохраняет свой исключительный аромат даже после заморозки. Огурцы для рассольника можно использовать в любом варианте: солёные или маринованные. В данной рецептуре используется огуречный салат в томате, что добавляет новую нотку вкуса.
Начинаем с варки мясного бульона (в данном случае из индейки), после чего добавляем грибной и доводим до кипения. Далее обжариваем лук и морковь, затем добавляем нарезанные огурцы вместе с томатным соком и тушим около 5-7 минут.
Параллельно нарезаем картофель и помещаем его в бульон, варим до полуготовности. Нам нужно натереть молодой кабачок. Важно помнить, что в процессе приготовления он практически растворится в супе, придавая самой текстуре нужную густоту и вкус.
Добавляем соленую зелень. Когда картофель почти готов, в рассольник вводим заправку с огурцами и консервированный нут. Доводим до кипения, подбираем идеальный вкус при помощи соли, сахара и специй. Готовим до полной готовности картофеля.
Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
