По запросу «фермерские продукты» в Новосибирске можно обнаружить более сотни адресов, но зачастую за этим термином скрываются товары, едва заслуживающие звания «фермерских». В современном понимании, понятие «фермер» не имеет четких рамок и стандартов, что ставит покупателей в сложное положение.
Сельский идеал в маркетинге
Идея деревенского труженика имеет глубокие исторические корни. С давних времён горожане восхищались сельской жизнью, а пасторальные мотивы становились неотъемлемой частью поэзии. В наше время маркетологи крупных продовольственных компаний подхватили этот тренд, создавая упаковки с idиллическими пейзажами и образами простых людей, будто бы производящих эти товары. Несмотря на то, что большинство из них лишь часть рекламы, этот миф продолжает вдохновлять потребителей.
Подводные камни «фермерского» статуса
Слово «фермерский» на упаковке может означать что угодно. Здесь вам и белорусское масло, и армянский пармезан. Продукция, которая лучше всего может ассоциироваться с настоящим фермерством, зачастую оказывается просто маркетинговым ходом. В большинстве магазинов, использующих это название, трудовые колосс не найдёте. Даже если речь идет о местном мясо, доказать его происхождение из конкретной деревни практически невозможно.
К сожалению, в России отсутствуют адекватные системы сертификации, способные помочь потребителю различать продукты, произведённые в разных условиях. Часто остаётся только полагаться на честность продавца или производителя. Продавцы фермерских продуктов сталкиваются с трудностями в получении льготных условий, необходимых для работы с настоящим фермерским продуктом.
Будущее фермерских товаров
Возможность обеспечить доступ к настоящей фермерской продукции могла бы появиться через поддержку торговых сетей и собственников коммерческой недвижимости. Привлекательные магазины с качественными мясными изделиями, интересными сырами и необычными овощами могли бы привлечь платежеспособных клиентов. Если действовать на условиях льготной аренды и предложить поддержку в процедурах сертификации, это создаст канал для доступа к качественной продукции.
Спрос будет удерживать предложение: фермеры начнут развивать более редкие породы животных и приспосабливаться к запросам покупателей, что сделает сельскохозяйственную жизнь не только более прибыльной, но и менее обременительной. Показательным примером служат фермеры из Бресса во Франции, которые успешно продают своих кур по ценам, в пять раз превышающим стоимость обычных бройлеров.
