Как приготовить тажин?

Не только мультиварка!

Недавние рекламные кампании производителей мультиварок бросили вызов настоящим ценителям кулинарии. Многие воспринимают эту технику как средство, которое облегчает их жизнь на кухне, в то время как другие, более скептически настроенные, предпочитаютд разнообразие рецептов и традиционные методы приготовления. Так что делать тем, кто остаётся приверженцем старых добрых методов варки?

Тажин это то, что пережило века, сопоставимое по значимости с дровяными печами, где наши предки готовили свои блюда. По сути, тажин это метод медленного приготовления, позволяющий сохранить все соки мяса, птицы или рыбы, а также придавать блюдам неповторимый вкус.

Ингредиенты

• 300 г баранины
• 1 стакан нута
• 2-3 моркови
• 1 шалот
• 2 зубчика чеснока
• 1 айва
• Специи: имбирь, зира, сумах, паприка, корица, рас-эль-ханут
• Оливковое масло для жарки
• Куриный бульон
• Мед для заправки

Пошаговая инструкция

Тем, кто ещё не обзавелся тажином, не стоит отчаиваться. Это блюдо можно без проблем приготовить и в духовке при температуре 180 градусов, следя за тем, чтобы верх не подгорал: если что-то пойдет не так, закройте блюдо фольгой и продолжайте готовить.