Ингредиенты для вашего десерта
- Желатин пищевой - 25 г
- Лимонная кислота - по вкусу
- Ванильный сахар - 1 упаковка
- Вода - 300 мл
- Яйца - 5 шт.
- Сахар - 700 г
- Сода пищевая для выпечки - по необходимости
Как приготовить зефир: пошаговая инструкция
1. В небольшой чашке смешать желатин с 100 мл горячей воды и дать настояться, чтобы он полностью растворился.
2. Тем временем приготовьте сахарный сироп: налейте 150 мл холодной воды в металлическую емкость, добавьте сахар и поставьте на плиту. Когда смесь закипит, варите 3-4 минуты, затем снимите с огня, не доводя до густоты.
3. Добавьте растворённый желатин в сироп и тщательно размешайте до полного растворения. Оставьте смесь остывать.
4. Отделите желтки от белков. Время взбивания: белки должны быть до образования легкой пены.
5. К взбитым белкам добавьте ванильный сахар, соду и лимонную кислоту. Перемешайте венчиком или миксером до однородной массы.
6. Соедините белковую массу с сахарно-гелевой смесью и взбейте, пока не образуется пена, увеличивающая объём.
7. Переложите массу в кондитерский мешок и выдавливайте небольшие порции на противень, застеленный пергаментом.
8. Уберите противень в холодильник на 4 часа, за это время зефир станет плотным. Обваляйте готовый десерт в сахарной пудре и соедините половинки.
Приятного аппетита!
Баба-Яга Лэнд. Кондитерский клуб.
