Скумбрия, запечённая под шубкой из грибов и овощей, обещает стать настоящим гастрономическим событием на вашем столе. В этом рецепте нежные шампиньоны обжариваются вместе с луком, морковью и сладким перцем, а затем объединяются с сыро-сметанным соусом, который окончательно преображает рыбу. Подобная шубка не только придаёт сочность, но и усиливает характерный вкус скумбрии.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия - 550 г (1 шт.)
- Шампиньоны - 120 г
- Перец болгарский (красный) - 100 г
- Лук репчатый - 120 г
- Морковь - 120 г
- Сыр твёрдый - 100 г
- Сметана (20%) - 150 г
- Соевый соус - 30 мл (2 ст. ложки)
- Горчица зерновая - 10 г (1 ч. ложка)
- Лимон - 100 г
- Розмарин сушёный - 1/4 ч. ложки
- Соль и перец - по вкусу
- Чеснок сушёный - 1/4 ч. ложки
- Приправа для рыбы - 1 ч. ложка
- Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Приготовление скумбрии
Для начала важно провести подготовку продуктов. Скумбрию желательно не полностью разморозить — это поможет легче разделить её на филе. Удалить у рыбы голову, плавники и хвост, очистить от внутренностей. С помощью острого ножа сделать боковой разрез и отделить филе от хребта с обеих сторон, а затем извлечь кости.
После этого филе нужно промыть и обсушить, приправить солью, перцем, специями, а также полить лимонным соком. Выложить в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом.
Создание шубки
Лук, болгарский перец и морковь необходимо нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны также нарезать и отправить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарив на среднем огне 5-7 минут. Тем временем, духовку следует разогреть до 180 градусов.
На крупной тёрке натереть сыр. Сметану соединить с соевым соусом и горчицей, добавить оставшиеся специи, перемешать и добавить половину сыра. Шампиньоны с овощами смешать с соусом и равномерно распределить получившуюся смесь поверх филе скумбрии. Посыпать оставшимся сыром и отправить в духовку.
Запекать около 30 минут, пока рыба не будет готова. Блюдо можно подавать как горячим, так и в остывшем виде — в любом случае оно останется неотразимым.
