В столичном ресторане Twins Garden под руководством шеф-повара Виталия Савельева появился уникальный гастроконструктор под названием «Ферма». Это кулинарное творение включает в себя обширный ассортимент: свежие овощи, разнообразные фрукты, ягодки, травы, мясные деликатесы и морепродукты, которые ждут своего часа на собственных фермах заведения в Ярославской области. С наступлением лета меню будет пополняться новыми ингредиентами, что делает этот сет не только долговечным, но и регулярно обновляемым.
Гастрономические приключения на выбор
Конструктор «Ферма» предлагает не только смену компонентов с учетом сезона, но и возможность выбора для гостей: пять из восьми позиций можно выбрать по своему вкусу. Это открывает уникальные возможности для создания индивидуальных гастрономических шедевров. Удобно заказывать сет вдвоем — так можно попробовать сразу несколько блюд!
Каждый сет начинается с восхитительного тартара из северной креветки, в сопровождении сезонных фруктов и соуса с желтком и чили. На данный момент в качестве основы используется манго, но вскоре его заменит свежая клубника, что предвещает еще более яркие вкусы.
От закусок до десертов
Вторая подача — это хрустящий пончик с муссом из козьего сыра и запеченного топинамбура, посыпанный пастрами и трюфельным персиком. За ней следует захватывающая развилка выбора — на столе два тартара: из гребешка с айоли и маринованным виноградом, а также из говядины, подаваемая с паровой булочкой в виде «косточки» — небывалое сочетание, которое обязательно порадует гурманов.
Далее в меню представлены мидии, запеченные в водорослях с острыми солеными томатами и краб-кейк, щедро усыпанный сезонными грибами. Этот блинчик с крабом погружается в насыщенный сливочно-томатный бульон, так что его точно хочется дополнить свежеиспеченным хлебом.
Основное блюдо тоже удивляет: сочная грудка цыпленка с фисташками и пармезаном или нежная отбивная из креветки с салатом. А также невероятный стейк из палтуса или говяжья вырезка с корейской морковью — выбор за вами!
Следует отметить, что после основного курса подают преддесерт: йогуртовый граните с вареньем из одуванчиков — легкое «перекусывание» перед сладким финалом. На десерт можно выбрать между «клубнем» из черемухового торта с жимолостью и «луковицей» — профитролем с английским кремом, дикой клубникой и кислой травой. Профитроль подается на травяном гаспачо с ярким вкусом, что оставит только самые приятные впечатления.
