В лесах сотни людей каждую осень отправляются на «тихую охоту», собирая грибы для зимних запасов. Однако не все знают, как правильно их заготовить, чтобы сохранить вкус и аромат. Представляем простые, но очень вкусные рецепты маринования грибов, проверенные временем.
Как мариновать грибы на зиму в банках – простой рецепт
Грибы, приготовленные таким способом, отлично разнообразят ваше меню – их можно добавлять в супы, салаты и основные блюда. Процесс несложный, но результат всегда великолепен.
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг грибов;
- 1 л воды;
- 3 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 горошин черного перца;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Первым делом грибы нужно тщательно перебрать и промыть. Крупные экземпляры нарезать, маленькие – просто разрезать пополам. Поместите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, добавив ложку соли, и варите до готовности. Это займет около 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте зонтики укропа.
После того как грибы осядут на дно, поместите их в дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятив 1 литр воды с лавровым листом, солью, сахаром и перцем. Положите в маринад грибы и кусочки чеснока. После 5 минут добавьте уксус, прокипятите минуту и выключите. Разложите грибы по банкам, оставляя немного места, плотно закройте крышками и переверните, укутывая. Хранить желательно в холодном месте.
Маринованные белые грибы на зиму в банках без стерилизации
Этот рецепт прекрасно подходит для различных грибов, но особенно удачны белые – отличный маринад делает их поистине уникальными.
Ингредиенты для 1 л маринада:
- 2 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 2 лавровых листа;
- 2-4 ч.л. семян горчицы;
- 4 ст.л. 9% уксуса.
Приготовление:
Очищенные грибы нарезать и отварить в воде 30 минут. Для приготовления маринада вскипятите литр воды с остальными ингредиентами, а затем добавьте грибы. Разложите по банкам, добавив уксус, закройте и укутайте. Опробовать маринованные грибы можно будет через две недели.
Как просто солить грибы на зиму в банках – маслята, грузди
Этот метод подходит не только для маслят, но и для груздей. Заготовка проста, а вкусный результат не заставит себя ждать.
Ингредиенты на 0,5 л банки:
- грибы;
- 1 зонтик укропа;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 горошина душистого перца;
- 3 горошины черного перца;
- 1 ч.л. 9% уксуса.
Для маринада:
- 1 л воды;
- 2 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 лавровых листа;
- 2 горошины душистого перца;
- 4 горошины черного перца.
Приготовление:
Грибы промыть, очистить от мусора, а затем отварить в воде в течение 10 минут. После этого снова промыть и отварить в чистой воде еще полчаса. Для маринада вскипятите все ингредиенты и добавьте отваренные грибы. Разложите по банкам, добавьте уксус и заливайте горячим маринадом. Укутайте банки и дайте остыть.
Маринованные грибы – универсальное блюдо, которое можно подать в различных оформлениях и вкусно сочетать. Пользуясь этими простыми рецептами, каждый сможет насладиться зимними запасами любимых грибов!
