Приготовление заготовок на зиму становится настоящим искусством, особенно когда речь идет о салате из кабачков. Этот рецепт, передававшийся из поколения в поколение, обязательно стоит включить в свою кулинарную книгу. Даже те, кто не особенно жалует кабачки, будут в восторге от невероятного вкуса!
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо взять 1,4 кг молодых кабачков, которые следует нарезать небольшими кусочками. Этот овощ сейчас в изобилии, особенно после дождей, и он готов дарить свои плоды, сообщает источник.
Далее подготовьте 700 г лука, нарезанного четвертинками, и 600 г моркови, которую лучше натереть на специальной терке для корейской моркови. Однако и обычная крупная терка тоже подойдет.
Приготовление в сковороде
На сковороду необходимо налить 120 мл растительного масла и добавить лук, обжаривая его до прозрачности на протяжении нескольких минут. Затем к луку добавляется морковь, которая должна тушиться около 5 минут до полной готовности.
Теперь пора добавить кабачки, тщательно перемешав все ингредиенты и вливая 150 мл томатного сока (можно использовать и разведенную томатную пасту). Затем добавьте 25 г соли и 40 г сахара, и пусть все потушится под крышкой около 7-8 минут.
На заключительном этапе в смесь добавляются 4 измельченных зубчика чеснока и нарезанный пучок петрушки, после чего необходимо тушить еще пару минут. Не забудьте добавить 3 ст. ложки уксуса и, при желании,???? на соль и сахар.
Консервирование
После закипания горячую смесь следует разложить по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняйте так, чтобы не оставалось пустот, и сверху налейте образовавшуюся жидкость. Закройте стерильными крышками и закатайте.
Этот замечательный салат может храниться при комнатной температуре и станет изюминкой любого зимнего стола!
Ингредиенты для приготовления:
Выход: 4 банки по 0,5 литра
