В начале января, когда предновогодние гулянья еще не забываются, многие ищут варианты сытных похмельных супов. Одним из лучших решений является рецепт пряного супа с бычьими хвостами, популярного в краснодарском ресторане «Скотина». Шеф-повар заведения, Игорь Мамонов, делится с нами уникальным рецептом, который обещает помочь восстановить силы и поднять настроение, сообщает Еда без границ.
Ингредиенты для пряного чудо-супа
Для приготовления наваристого бульона потребуется:
- 700 г бычьих хвостов
- 2,5 л воды
- Лавровый лист
- 100 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 1 зубчик чеснока
Процесс начинается с копчения хвостов в смокере. Затем ингредиенты варятся на медленном огне с обжаренными овощами в течение 4-5 часов, чтобы мясо легко отделялось от костей.
Для приготовления супа, рассчитанного на 4 порции, возьмите:
- 1 л бульона
- 500 г отварных хвостов
- 150 г запеченной моркови
- 300 г запеченного картофеля
- 250 г свежих помидоров
- 50 г лука-порея
- Соевый соус по вкусу
- Смесь специй по вкусу
- 50 г кинзы
- Паста табаджан
Вдохновение на кухне: как приготовить суп
В душистый бульон добавьте запеченный картофель в кожуре, морковь, свежие помидоры, лук-порей и отварные бычьи хвосты. Приправьте все это соевым соусом и специями на ваш вкус. В завершение добавьте пасту табаджан, которая придаст блюду особую остроту — это смесь острого перца, соевого соуса, репчатого лука, хлопьев чили, хондаши, рисового уксуса и растительного масла. Украсьте готовый суп свежими листьями кинзы и наслаждайтесь.
Приятного аппетита! Как вы предпочитаете начинать утро после праздников?
