Простая и вкусная заготовка на зиму: баклажаны с помидорами
Заготовить на зиму изысканную холодную закуску из баклажанов теперь проще простого. Это отличное сочетание овощей сделает любой праздничный стол ярким и разнообразным. И что самое приятное, на освоение этого оригинального рецепта уходит чуть больше часа, и он под силу даже начинающим кулинарам.
Необходимые ингредиенты
Баклажаны — 500 г
Помидоры — 300 г
Морковь — 300 г
Болгарский перец — 300 г
Репчатый лук — 200 г
Томатная паста — 100 мл
Соль — 10 г
Сахар — 20 г
Уксус 9% — 50 мл
Растительное масло — 100 мл
Этапы приготовления
Сначала подготовьте все овощи: тщательно промойте их под проточной водой и дайте высохнуть на полотенце.
Нарежьте баклажаны: отрежьте хвостики, разрежьте пополам, затем нарежьте на брусочки и мелкие кубики.
Помидоры следует нарезать также на мелкие кубики.
Очистите морковь и нарежьте её на брусочки, после чего также нарежьте их на кубики.
Болгарский перец порежьте на половинки, удалите семена и перегородки, затем нарежьте на мелкие кубики.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Возьмите сотейник с высокими бортами и нагрейте растительное масло.
Выложите подготовленные овощи, аккуратно перемешайте и обжаривайте на медленном огне до легкой золотистой корочки в течение примерно 10 минут. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, стараясь не повредить овощи.
Добавьте томатную пасту и оставьте тушиться на 20 минут, за 5 минут до конца добавьте уксус.
Когда время вышло, выключите огонь. Распределите закуску по предварительно стерилизованным банкам и закатайте крышками.
