Идеальное блюдо для тех, кто хочет удивить своих близких изысканным сочетанием ароматов и вкусов! Это блюдо идеально подойдёт как для торжественного ужина, так и для уютного семейного вечера. Ниже представлены ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению.
Ингредиенты
- Мясо: 1 кг баранины на косточке
- Овощи: 2 баклажана, 2-3 спелых помидора, 2 луковицы
- Специи: 8 зубчиков чеснока, 1 острый перчик, 2 звёздочки бадьяна, 1 палочка корицы, 1 ч.л. семян кориандра, несколько веточек кинзы
- Дополнительно: оливковое масло, соль, чёрный перец
Пошаговое приготовление
Начать следует с баклажанов: очистите их от корки, нарежьте крупными кубиками и обильно посолите. Оставьте в дуршлаге на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем промойте и высушите.Следующий этап — нарезка баранины. Мясо лучше разрезать на некрупные куски, идеально подойдут рёбрышки.Разогрейте оливковое масло в казане или сотейнике на сильном огне. Обжарьте баранину до румяной корочки со всех сторон, приправьте солью, перцем и раздроблённым кориандром.В оставшемся жиру обжарьте баклажаны, добавляя масло по необходимости, и временно отложите их в сторону.В казан бросьте лук, нарезанный перьями, и целые зубчики чеснока. Обжаривайте до размягчения, после чего добавьте нарезанные томаты и баранину, тщательно перемешайте.Добавьте бадьян, корицу и острый перец. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите блюдо в течение двух часов, периодически подливая воду.За 10 минут до окончания тушения добавьте баклажаны для прогрева.Снимите с огня, вмешайте рубленую кинзу. Перед подачей удалите специи, а перец можно предложить отдельно. Блюдо отлично сочетается с лепёшками, рисом или кускусом.Наслаждайтесь непревзойдённым вкусом!
