Витаминный салат: Рецепт из былых времен
Витаминный салат это блюдо, ставшее символом советской кухни. В столовых его можно было попробоват за сущие копейки, ведь основными ингредиентами были только капуста и морковь. Капусту нарезали тонкими полосками, а если она была слишком жесткой, то ее тщательно мяли руками. Затем овощи смешивались с натертой морковью и заправлялись постным маслом, слегка приправленным солью и сахаром, чтобы добавить немного вкуса.
Однако некоторые гурманы предлагали свои вариации. Как, например, героиня известного фильма Служебный роман, которая добавляла тертое яблоко, придавая салату сочность и сладость. Также существовал и другой способ: капусту укладывали в кастрюлю, добавляли уксус и соль, нагревали до мягкости, сохраняя хрусткость, получая в итоге почти немецкий Krautsalat. Варианты приготовления были самыми разнообразными некоторые добавляли корнеплод сельдерея или даже бруснику. Заправка могла варьироваться от сметаны до растительного масла.
Этот салат также называли весенним, но не из-за наличия зелени, а потому что именно в переходные сезоны, когда на рынке оставались только капуста и морковь, он оказывался особенно актуальным для организма.
Классический рецепт витаминного салата
Секрет классического рецепта в том, что его источник известен точно. В 1972 году в пионерском журнале Костер был опубликован рецепт витаминного салата из капусты, моркови и яблока, который использовался на уроках труда и детских кулинарных конкурсах.
Ингредиенты
- 500 граммов капусты
- 1 большая морковь
- 1 зеленое яблоко
- Сок половины лимона
- 2 столовые ложки растительного масла