С недавним введением обновленного ГОСТа на творог возникли вопросы относительно его применения. Заместитель президента Российской академии образования и академик Геннадий Онищенко высказал мнение, что новый стандарт выгоден всем, кроме потребителей.
Изменения на рынке молока
По словам эксперта, в последние годы условия содержания скота в России претерпели значительные изменения. Животные стали получать искусственные корма, в числе которых белки, полученные на микробиологической основе. Это, в свою очередь, сказывается на качестве молока, используемого для производства творога.
«Уменьшение содержания белка в продукте может быть связано с тем, что молоко, поступающее от коров, уже не столь качественное. Мы перестали видеть коров, мирно пасущихся на лугах, и теперь используем искусственные корма. Это вызывает обеспокоенность», — отметил Онищенко.
Экономические аспекты нового ГОСТа
Эксперт также обратил внимание на экономическую выгоду, заключающуюся в новом ГОСТе. Производители сейчас могут предложить творог по прежней цене, но при этом уменьшить содержание белка, что, безусловно, выгодно для бизнеса, но не для потребителей.
«Такой подход не только подрывает доверие к продукту, но и может сказаться на здоровье населения, особенно детей. Белок — это важнейший строительный материал, и его необходимо поддерживать на достаточном уровне», — добавил Онищенко.
Альтернативные источники белка
Несмотря на переживания относительно нового стандартного качества творога, академик подчеркнул, что это не единственный источник животного белка. На рынке есть и другие продукты: белое и красное мясо, свинина, а также растительные источники белка. Это предоставляет потребителям различные возможности для выбора, тем не менее вопросы о качестве продуктов остаются в повестке дня, пишет Дзен-канал "MOSREGTODAY".
