Роскошный ростбиф с лимонным соусом: как приготовить шедевр

7 марта 2026, 01:22

Правильно приготовленный ростбиф с лимонным соусом настоящее лакомство для мясных гурманов. Нежный и сочный кусок говядины буквально тает во рту, а лимонный соус добавляет ему освежающую нотку. Это идеальное блюдо, чтобы удивить гостей и поднять уровень любого застолья.

Почему стоит выбрать мраморную говядину?

Главный секрет удачного роста это выбор правильного мяса. Мраморная говядина облегчает задачу, она относится к premium-классу и радует своими великолепными вкусовыми качествами. Благодаря равномерному распределению внутримышечного жира, это мясо не только вкусное, но и полезное, ведь оно не повышает уровень холестерина в крови, а даже способствует нормализации пищеварительного процесса, снижая воспаление и регулируя артериальное давление.

Ингредиенты для роскошного блюда

Для приготовления ростбифа с лимонным соусом понадобятся:

  • Говядина (мраморная) 1 кг;
  • Куриные яйца 2 шт;
  • Сливочное масло 150 г;
  • Белое вино 80 мл;
  • Лимонный сок 1 ст.л.;
  • Рубленая петрушка 2 ст.л.;
  • Соль 1 ст.л.;
  • Черный перец горошком 7 шт.;
  • Сушеный розмарин 1 ч.л.;
  • Сушеные травы 1 ч.л.;
  • Растительное масло 3 ст.л.

Как приготовить?

  • В ступке смешать перец и сушеные травы с розмарином, затем добавить растительное масло.
  • Кусок говядины тщательно промыть, высушить и натереть смесью специй.
  • Стянуть мясо кулинарной нитью и запекать в разогретой до 250C духовке в течение 10 минут, затем уменьшить температуру до 180C и запекать ещё 30 минут (для полной прожарки увеличить время на 10-15 минут).
  • Готовый ростбиф обернуть в фольгу и оставить на 20-30 минут для отдыха, затем нарезать на порции.
  • Приготовить лимонный соус на водяной бане, взбив желтки с белым вином до однородной массы, постепенно добавляя сливочное масло и лимонный сок.
  • Подается ростбиф горячим с лимонным соусом.

    • В соус можно добавить немного горчицы и каперсов для дополнительного вкусового оттенка. Некоторые шеф-повара советуют использовать растительное масло вместо сливочного, однако тогда желтки в соус не добавляются.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sochno30.ru