С 2027 года пивоваренная отрасль в России ждет серьезные изменения. Новый ГОСТ предлагает пересмотренный подход к определению, что именно можно именовать пивом. Об этом сообщила доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова, Елена Мясникова.
Основные изменения коснутся состава ингредиентов. Новый стандарт, который станет заменой действующему с 2012 года, прояснит, какие сорта солода допустимо использовать при производстве. По словам эксперта, требования будут четкими, и их соблюдение обязательно для тех производителей, кто захочет маркировать свою продукцию в соответствии с новыми нормами.
Что нового в стандартах?
- Содержание солода в пиве должно составлять не менее 80%.
- Не более 20% могут составлять несоложеные компоненты, при этом доля сахаросодержащих продуктов ограничена 2%.
- Добавление этилового спирта в пиво строго запрещено; используется только естественное брожение и разрешенные пищевые добавки.
Несоблюдение этих норм повлечет за собой запрет на использование названия «пиво». В случае отклонений продукт будет классифицирован как «пивной напиток», что может существенно повлиять на маркетинг и восприятие у потребителей.
Влияние на рынок
С введением нового стандарта некоторые эксперты ожидают переработки ассортимента и изменения привычек потребителей. Производители, стремящиеся к качеству и натуральности, смогут выделиться на фоне своих конкурентов, использующих более дешевые и менее качественные ингредиенты, пишет источник.
