Рецепт освежающего пирога с фруктами
Пирог с персиками или любыми другими сезонными фруктами — это всегда аппетитный и красочный аккорд вашего обеда или ужина. А если добавить к нему творог, то получается настоящая классика кулинарии. Этот удивительный пирог сочетает в себе несладкое песочное тесто, которое подчеркивает сладость фруктов и насыщенность творога. На месте персиков отлично подойдут сливы, груши или яблоки — смотря что имеется под рукой. Чтобы создать этот замечательный десерт, понадобится немного времени, а тесто можно заранее заморозить и воспользоваться им, когда появится желание порадовать себя и близких.
Ингредиенты для пирога
- 500 г персиков
- 250 г творога (9%)
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. лимонного сока
- 250 г пшеничной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 60 г миндальной муки
- 1 желток
- 150 г сахара
- 1 ч. л. крахмала
- щепотка соли
Приготовление теста и начинки
Сначала нарежьте холодное сливочное масло кубиками и положите его в миску миксера.Добавьте пшеничную и миндальную муку, 50 г сахара и немного соли. Тесто получится довольно нейтральным. Если требуется, добавьте еще 30 г сахара для сладости.Перетрите все в миксере до состояния крошки. Потом перемешайте желток с 4 ч. л. холодной воды и влейте в массу.Замесите тесто руками, сформируйте в шар, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на минимум 3 часа. Его также можно хранить в морозильной камере до месяца.Разомните творог до кремообразной консистенции. Если персики недостаточно сладкие, добавьте к творогу немного сахара (не более 50 г).Вскипятите воду и опустите в нее персики на 30 секунд, затем охладите в ледяной воде. Снимите кожицу, разрежьте фрукты пополам и уберите косточки. Большие персики нарежьте дольками.Сборка и выпекание пирога
Положите фрукты в миску с оставшимся сахаром и оставьте на 10 минут, после чего откиньте их на дуршлаг и посыпьте крахмалом.Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм и уложите в круглую форму.Наполните тесто творожной начинкой, затем выложите персики срезом вниз. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.Смешайте мед и лимонный сок. Готовый пирог смажьте этой смесью, пока он горячий.Пирог можно подавать горячим или остывшим, отлично подойдет с шариком мороженого!
