Исторический экскурс
Baileys Irish Cream — это культовый напиток, созданный Томом Джаго в 1971 году, который начал поиски уникального сочетания сливок и ирландского виски. С момента своего появления, этот крем стал первым и самым узнаваемым айриш кримом в мире.
Подбор идеальных ингредиентов оказался настоящим вызовом: сливки и виски должны были гармонично соединяться, оставаясь при этом однородными и не портясь. Была разработана смекалистая технология, в которой использовался эмульгатор на основе рафинированного растительного масла. Это позволило успешно предотвратить расслаивание напитка. Кроме того, в «Baileys» добавляется экстракт какао, обеспечивая ему шоколадные ноты.
Качество и разнообразие
Важно отметить, что в производстве Baileys не используются консерванты — свою защитную функцию выполняет алкоголь. Ирландская молочная компания Glanbia поставляет сливки, поступающие от специально выбранных породистых коров. Долговечность напитка составляет 24 месяца, а вкус в течение этого времени гарантирован как в закрытом, так и в открытом виде — при хранении в прохладном месте вдали от солнца.
Несмотря на классическое исполнение, ассортимент Baileys впечатляет разнообразием:
- Almande Almondmilk
- Мятный шоколад
- Крем-карамель
- Кофейный и Лесной орех
- Бискотти, Апельсиновый трюфель
- Ванильная корица, Соленая карамель
- Клубника со сливками
- Шоколадная вишня и Эспрессо крем
- Тыквенная специя и Красный вельвет
Приготовление домашнего Baileys
Создать свой собственный Baileys можно просто, и, как правило, это обойдется значительно дешевле. Потребуются лишь блендер и несколько ингредиентов:
- Ирландский виски (рекомендуется Jameson)
- Густые сливки
- Сгущенное молоко
- Шоколадный сироп
- Экстракт ванили
- Гранулы растворимого кофе
Сначала все ингредиенты, кроме виски, смешиваются в блендере на низких оборотах около 30 секунд. Затем добавляется виски, и всё тщательно перемешивается. Пропорции можно изменять по вкусу, добавляя больше шоколада или кофе, или даже экспериментируя с различными ликерами.
Baileys находит свое применение и в коктейлях, самым известным из которых является «Б-52», где он гармонично сочетается с кофейным ликером и «Трипл сек».
