Этот чудесный пирог, состоящий из маленьких пирожков, всегда был любимым лакомством в семье. Бабушка Анна с удовольствием готовила его, используя ароматные шоколадные конфеты, аппетитные карамельки или домашнее варенье, а позже к процессу присоединился папа. Он часто приглашал детей на кухню, и совместное времяпровождение сплочало семью.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста понадобятся:
- Мука – 330 г
- Молоко – 150 мл
- Куриные яйца – 2 шт. (одно для теста, другое для смазки)
- Сливочное масло – 50 г (можно заменить маргарином или растительным маслом)
- Быстродействующие сухие дрожжи – 1 ч. л.
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Начинка
Для начинки используется любое густое варенье или повидло (например, яблочно-апельсиновое) или конфеты, как это делала бабушка.
Приготовление теста
Начинается процесс с подготовки мягкого и эластичного теста. Муку просеивают в миску и добавляют сахар, соль и дрожжи, тщательно перемешивают. В центре мучной смеси делают углубление и разбивают туда одно яйцо. После этого вводят тёплое молоко и начинают замешивать тесто. На этом этапе важно не пытаться вымесить его до конца, а лишь соединить все компоненты.
Затем тесто накрывают и оставляют «отдохнуть» на 20-25 минут. После первого подъема добавляют сливочное масло, постепенно вводя его малыми порциями. Не стоит пугаться, если сначала тесто выглядит неудачно — всего через несколько минут оно станет однородным и мягким. После этого тесто вымешивают ещё 5-7 минут.
После замеса миску с тестом смазывают растительным маслом, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте для расстойки на 1 час. После этого можно обмять тесто и оставить его подходить ещё раз.
Если времени не хватает, можно сразу перейти к формовке булочек. Тесто делят на 16 равных частей, каждую из которых аккуратно округляют. После этого заготовки накрывают и оставляют на 10-15 минут.
Форму для выпечки смазывают маслом, после чего каждую часть теста раскатывают, кладут начинку и формируют маленькие шарики. Расположив их в форме, заготовки накрывают и дают подойти ещё 30 минут. Перед выпечкой булочки смазывают взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку на 25-30 минут. Золотистая корочка станет сигналом готовности пирога.
Приятного аппетита!
