Этот уникальный салат станет звездой любого праздничного застолья! Вдохновение для его создания пришло во время мастер-класса в Шатуре, где готовили как аппетитные пироги, так и свежие овощные блюда. В результате была найдена идеальная комбинация, которая сочетает в себе не только насыщенный вкус, но и удивительную подачу.
Составляющие для идеального салата
Этот салат отлично подходит для тех, кто придерживается поста или вегетарианского рациона. Он не только питателен, но и наполнен разнообразием ярких вкусов. Вот что потребуется:
- Салат айсберг или аналогичный - 1 кочан
- Морковь - 150 г
- Сладкий перец - 250 г
- Батат - 200 г
- Свекла - 300 г
- Орехи (фисташки, кешью или кедровые) - 40 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить запеченные овощи
Для приготовления понадобится предварительно разогреть духовку до 200 градусов. Овощи тщательно помыть и очистить. Свеклу, морковь и батат очистить от кожуры, а перец разрезать пополам и освободить от семян. Нарезать все овощи крупными ломтиками толщиной около 1,5 см и выложить на противень. Приправить солью, перцем и заправить растительным маслом, перемешивая до равномерного распределения. Запекать в духовке в течение 30-35 минут без конвекции, используя режим верх/низ.
Пока овощи готовятся, подготовить салатные листья, нарвав их на крупные кусочки. Также потребуется свежий апельсин для заправки.
Заправка и финальная сборка
Для заправки из апельсина выжать сок и процедить его. В отдельной миске смешать апельсиновый сок, дижонскую горчицу, оливковое масло и мед, доведя до состояния эмульсии. Можно использовать шейкер для лучшего смешивания. Если вы любите чеснок, его можно натереть и добавить в заправку.
Пока запеченные овощи остывают, обжарить орехи, очищая фисташки от скорлупы. Готовые овощи выложить на тарелку с салатными листьями, полить заправкой и посыпать орехами перед подачей. Этот яркий салат удивит не только своей внешней презентацией, но и восхитительным вкусом!
