Вкусный рецепт творожной запеканки от шефа ресторана «Dr. Живаго»

Творожная запеканка это не только полезное, но и очень вкусное блюдо, которое порадует всех. Шеф-повар Антон Кочура из московского ресторана Dr. Живаго делится своим авторским рецептом, который уже успел завоевать популярность на фестивале BreakFest, сообщает Дзен-канал "BreakFest Channel".

Необходимые ингредиенты

Чтобы создать настоящую кулинарную шедевр, понадобятся:

• 2 килограмма творога;
• 8 куриных яиц;
• 300 граммов сахара;
• 300 граммов сметаны;
• 100 граммов манной крупы;
• 2 грамма ванилина;
• 30 граммов подсолнечного масла (для смазывания формы);
• 100 граммов сметаны и 2 желтка для заливки.

Ингредиенты для вишневого соуса

Для аппетитного вишневого соуса вам понадобятся:

• 300 граммов ягод вишни (замороженные тоже подойдут);
• 200 граммов вишневого сока;
• 25 граммов сахара;
• 10 граммов кукурузного крахмала.

Приготовление запеканки

Для начала творог необходимо тщательно протереть через сито, чтобы добиться однородной консистенции. Затем следует соединить его с манной крупой, яйцами, сахаром, сметаной и ванилином. Затем смажьте форму подсолнечным маслом и выстелите пергаментом, после чего выложите творожную массу. На верх запеканки добавьте смесь из желтка и сметаны.

В ресторане Dr. Живаго запеканку готовят в пароконвектомате при температуре 160 градусов на протяжении 40-50 минут. Дайте ей остыть.

Приготовление вишневого соуса

Тем временем займёмся соусом. Смешайте ягодную массу с сахаром и вишневым соком, немного сока оставьте для замачивания крахмала. Доведите до кипения, затем добавьте смешанный с соком крахмал. Как только соус загустеет, снимите с огня и охладите. Подавайте запеканку с порцией сметаны и вишневым соусом. Приятного аппетита!

Этот рецепт был представлен шеф-поваром во время онлайн мастер-класса фестиваля BreakFest. Полное видео доступно по ссылке, чтобы воспользоваться советами автора и приготовить вкусный завтрак вместе с ним!