Как приготовить идеальное тесто для пиццы: секреты от владельца пиццерии

Тайна нежного и хрустящего пиццы заключается в её тесте. Многие любители этого итальянского блюда сталкиваются с трудностями в поисках идеального рецепта, но некоторые секреты могут значительно упростить задачу, пишет канал.

Однажды, встретив зятя - владельца популярной пиццерии, удалось узнать, как добиться того самого сочетания текстуры и вкуса. Вместо того чтобы оставить пиццу на прилавке, теперь она готовится дома, что позволяет экспериментировать с начинками и соусами.

Основные принципы вкусного теста

Чтобы тесто получилось действительно качественным, оно должно быть:

• Эластичным и мягким.
• Тонким, но воздушным.

Кроме того, важен выбор ингредиентов: стоит отдать предпочтение качественной питьевой воде и оливковому маслу, а не заменять его подсолнечным.

Необходимые ингредиенты

• Вода 100 мл
• Дрожжи быстрого действия 1 ч. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 1/2 ч. ложки
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Мука 250 г

Процесс приготовления

1. В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Использование холодной или горячей воды негативно скажется на поднятии теста.

2. Накрыть смесь полотенцем и оставить на 10 минут для образования пенной шапочки.

3. Добавить оливковое масло и муку. Замешивать тесто не менее 10 минут до достижения эластичности, при необходимости добавляя муку.

4. Накрыть тесто и дать ему подняться в течение 20-25 минут.

5. Раскатать тесто, сделав его тонким. Для облегчения процесса можно растянуть тесто прям на противне.

6. Не забывайте о начинке: используйте качественный сыр, например, моцареллу или сулугуни.

7. Выпекайте пиццу при температуре 230C в течение 7-8 минут.

Теперь пицца не только из любимого ресторана, но и из вашей кухни!