В 2011 году Грузия официально запатентовала свой уникальный национальный напиток — чачу, и теперь только продукты, произведенные на ее территории, могут носить это имя.
Чача — это крепкий грузинский спирт, аналогичный русскому самогону, немецкому шнапсу или болгарской ракии. Этот напиток можно найти почти в каждом уголке Кавказа, и его многовековая история по-прежнему притягивает внимание ценителей крепкого алкоголя. Рецепты чачи передавались из поколения в поколение, сохраняя уникальный вкус и характер.
Тайны традиционного приготовления
Основным ингредиентом чачи является виноградная мезга. Существует как промышленная, так и домашняя версии этого напитка, каждая из которых имеет свою уникальность. Интересно, что для ее приготовления используют не только спелые виноградные гроздья, но и отжимки, оставшиеся после производства вина.
Процесс включает две перегонки, в результате которых получают виноградный спирт с содержанием 70-80%. После этого он разбавляется водой до 55-60% и разливается по бутылкам, хотя иногда его выдерживают в дубовых бочках. Напиток может иметь как белый, так и светло-янтарный цвет с едва уловимым виноградным ароматом. В наши дни чачу производят не только из винограда, но и из других фруктов, таких как груши, сливы, мандарины и дыни.
Как правильно пить чачу
Чачу традиционно употребляют в чистом виде, но также существует множество коктейлей, в которые она входит в качестве основного ингредиента. Коктейли с чачей, фруктами и ликерами радуют гурманов необыкновенным вкусом и освежающей крепостью.
- Коктейль «Тбилиси»: в шейкере со льдом смешать 45 мл чачи, 2 ч. л. мартини и 2 ч. л. самбуки.
- Коктейль «Батуми Физ»: шейкер, 30 мл чачи, по 10 мл лимонного и мандаринового соков, 2 ч. л. сахарного сиропа.
- Коктейль «Тамара»: 100 мл чачи, 50 мл вермута, 50 мл цитрусового ликера — все взбить в шейкере.
Туристы, посещающие Грузию или другие регионы Кавказа, часто стремятся попробовать различные виды чачи и наслаждаются коктейлями на ее основе, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
Факты о чаче
- В 2012 году в Батуми был построен 25-метровый фонтан «Башня Чачи», где можно бесплатно попробовать напиток раз в неделю на протяжении 15 минут.
- В XVIII веке грузины часто начинали день с маленькой рюмки чачи, считая, что она дает силы и здоровье, возможно, это и есть секрет их долголетия.
- Интересно, что на западе Грузии чачу закусывали сладким, а на востоке — соленым. В Абхазии ее подавали перед основным блюдом.
