Чача: Искусство Кулинарного Наследия Кавказа

В 2011 году Грузия официально запатентовала свой уникальный национальный напиток чачу, и теперь только продукты, произведенные на ее территории, могут носить это имя.

Чача это крепкий грузинский спирт, аналогичный русскому самогону, немецкому шнапсу или болгарской ракии. Этот напиток можно найти почти в каждом уголке Кавказа, и его многовековая история по-прежнему притягивает внимание ценителей крепкого алкоголя. Рецепты чачи передавались из поколения в поколение, сохраняя уникальный вкус и характер.

Тайны традиционного приготовления

Основным ингредиентом чачи является виноградная мезга. Существует как промышленная, так и домашняя версии этого напитка, каждая из которых имеет свою уникальность. Интересно, что для ее приготовления используют не только спелые виноградные гроздья, но и отжимки, оставшиеся после производства вина.

Процесс включает две перегонки, в результате которых получают виноградный спирт с содержанием 70-80%. После этого он разбавляется водой до 55-60% и разливается по бутылкам, хотя иногда его выдерживают в дубовых бочках. Напиток может иметь как белый, так и светло-янтарный цвет с едва уловимым виноградным ароматом. В наши дни чачу производят не только из винограда, но и из других фруктов, таких как груши, сливы, мандарины и дыни.

Как правильно пить чачу

Чачу традиционно употребляют в чистом виде, но также существует множество коктейлей, в которые она входит в качестве основного ингредиента. Коктейли с чачей, фруктами и ликерами радуют гурманов необыкновенным вкусом и освежающей крепостью.

• Коктейль Тбилиси: в шейкере со льдом смешать 45 мл чачи, 2 ч. л. мартини и 2 ч. л. самбуки.
• Коктейль Батуми Физ: шейкер, 30 мл чачи, по 10 мл лимонного и мандаринового соков, 2 ч. л. сахарного сиропа.
• Коктейль Тамара: 100 мл чачи, 50 мл вермута, 50 мл цитрусового ликера все взбить в шейкере.

Туристы, посещающие Грузию или другие регионы Кавказа, часто стремятся попробовать различные виды чачи и наслаждаются коктейлями на ее основе, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.

Факты о чаче

• В 2012 году в Батуми был построен 25-метровый фонтан Башня Чачи, где можно бесплатно попробовать напиток раз в неделю на протяжении 15 минут.
• В XVIII веке грузины часто начинали день с маленькой рюмки чачи, считая, что она дает силы и здоровье, возможно, это и есть секрет их долголетия.
• Интересно, что на западе Грузии чачу закусывали сладким, а на востоке соленым. В Абхазии ее подавали перед основным блюдом.