Киевский торт с миндалем: замечательный пошаговый рецепт
Киевский торт это поистине шедевр кулинарии, который пробуждает восторг у всех, кто его пробует. Каждая его порция исчезает с невероятной скоростью! На этот раз удивительный десерт готовится с добавлением миндальных орехов, а в коллекции также есть варианты с фундуком и кешью. Это не просто торт, а настоящее лакомство, от которого невозможно отказаться!
Ингредиенты:
Коржи:
- 7 белков
- 230 г сахара
- Щепотка соли, ваниль
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. муки
- 220 г обжаренного миндаля
Крем Шарлот:
- 7 желтков
- 200 г сахара
- Ваниль по вкусу
- 200 мл молока
- 250 г сливочного масла
- 1 ст. л. коньяка
Шоколадный крем:
- 250 мл сливок (33%)
- 60 г молочного шоколада
- 60 г черного шоколада
Приготовление Киевского торта:
Для начала обжарьте миндаль в духовке чуть-чуть, затем измельчите и соедините с мукой. В отдельной миске взбейте белки с добавлением соли и ванили до легкой пены. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, взбивая до устойчивых пиков. Введение миндаля завершает приготовление теста.
На противень уложите пергамент, а затем, с помощью кондитерского мешка, отсадите четыре коржа диаметром 18 см. Сушите в предварительно разогретой до 120 духовке в течение 1.5 часов, после чего оставьте коржи остывать на ночь.
Приготовление крема:
Для крема Шарлот смешайте желтки, сахар и ваниль, взбейте до однородности, затем постепенно влейте теплое молоко. Поставьте на плиту, помешивая, пока не загустеет. После этого охладите и добавьте мягкое масло, взбивая до кремообразной консистенции. Завершите добавлением коньяка.
Для шоколадного крема залейте шоколад горячими сливками и взбейте до пиков, затем охладите в холодильнике на ночь.
Сборка торта:
На каждый корж укладывайте крем Шарлот, затем снова корж, чередуя до завершения всех коржей. Обмажьте верх и бока шоколадным кремом и украсьте по желанию.
Пробуйте и наслаждайтесь каждым кусочком! При желании можно попробовать бюджетную версию Торт Ветка, похожую на Киевский, но проще в приготовлении, сообщает МИР ДЕСЕРТОВ NS.