Современная кулинария все чаще привносит в традиционные блюда креативные акценты, и цветные блины стали настоящим хитом. Шеф-повара активно используют разнообразные натуральные ингредиенты — свеклу, шпинат, чернику и даже специи, чтобы сделать этот блюдо не только вкусным, но и ярким. Алексей Высотков, шеф московского ресторана Sansa, поделился секретами приготовления таких оригинальных блинов.
Натуральные красители для яркости
По словам шефа, одним из ключевых моментов в приготовлении цветных блинов является использование исключительно натуральных красителей. «Лучше всего добавлять их в жидкую часть теста, будь это молоко, вода или кефир. Основное – тщательно перемешивать, чтобы цвет равномерно распределился по всей массе», — отметил Высотков.
Тонкости жарки
Не менее важен и процесс жарки. Блины следует готовить на среднем огне, дожидаясь появления пузырьков и легкой корочки. Если температура сковороды чрезмерно высокая, яркие оттенки могут быстро потерять свою насыщенность. Для идеального результата важен баланс между температурой и временем готовки.
Вариации и эксперименты
Цветные блины — это не только привлекательный внешний вид, но и возможность сочетания новых вкусов. Эксперименты с добавлением специй или соков открывают бесконечные горизонты для творчества на кухне. Поэтому стоит не бояться пробовать что-то новое и удивлять гостей оригинальными блюдами, сообщает Известия.
