Кёнигсбергские клопсы – это неотъемлемая часть немецкой кулинарной традиции, которая завоевала популярность благодаря своим сочным фрикаделькам, приготовленным в ароматном соусе. Этот соус, состоящий из мясного бульона, сливок и маринованных огурцов, делает блюдо поистине уникальным.
Ингредиенты для идеальных клопсов
Чтобы приготовить клопсы, потребуется:
- 300 г куриного филе;
- 300 г говяжьего фарша;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г белого батона;
- 1 солёный огурец;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. ложка муки;
- соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление клопсов и соуса
Начнем с того, чтобы создать сочный фарш. Для этого следует перемолоть куриное филе с чесноком и луком, добавив заранее замоченный и отжатый белый батон. В получившуюся массу добавляют говяжий фарш, горчицу, соль и перец. Тщательно перемешать все ингредиенты – и фарш готов.
Далее в кастрюле прокипятите воду и формируйте из фарша фрикадельки, которые аккуратно отправьте в кипящую воду. Когда появится пена, аккуратно снимите её. Варите клопсы 20-25 минут, не забывая сохранить бульон.
Теперь приступим к соусу. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и активно перемешивайте, чтобы избежать комков. Затем введите 350 мл бульона, в котором варились клопсы, и сметану. Проварите соус в течение 7-10 минут до загустения, после чего введите тёртые солёные огурцы и немного посолите по вкусу.
Верните клопсы в соус, тщательно перемешайте и тушите на слабом огне ещё пять минут.
Подача к столу
Немецкие клопсы готовы к подаче! Это блюдо станет отличным выбором как для обеда, так и для ужина, идеально сочетаясь с любым гарниром. Приятного аппетита!
