С наступлением осени, когда на столах появляется все больше мясных блюд, пришло время вспомнить о горчице. Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт — будь то горчица на рассоле, с уксусом или медом. В этом сезоне стоит попробовать яблочную горчицу, чью рецептуру еще в 1861 году предложила Елена Молоховец. Сегодня в наш рецепт добавим оливковое масло, а лавровый лист оставим в стороне, пишет Рецепты от 7dach.
Необходимые ингредиенты
- Кислое яблоко (идеально подойдет антоновка) — 2 шт.
- Горчичный порошок — 3 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)
- Яблочный уксус — 30 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Гвоздика (по желанию) — 1 бутон
- Черный перец (по желанию) — 2-3 горошины
- Зерна горчицы — 1 ч. ложка
Общее время приготовления: 30 минут + 2 дня на настаивание.
Как приготовить яблочную горчицу
Яблоки можно запечь в духовке, но для ускорения процесса лучше нарезать их на кусочки, удалить сердцевину и потушить в сотейнике с двумя ложками воды под крышкой.
Затем полученное пюре следует протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры.
В теплое пюре добавьте чайную ложку зерен горчицы для интересной текстуры, затем всыпьте сахар, соль и яблочный уксус. Не забудьте добавить черный перец, если любите его вкус.
Все тщательно перемешайте и поставьте на плиту еще на 3 минуты, доводя до кипения.
Постепенно добавляйте горчичный порошок, регулируя желаемую консистенцию. Если вы предпочитаете более острую горчицу, добавьте порошок в слегка остывшую массу.
Влейте оливковое масло и вновь перемешайте. Проверьте на вкус: если все в порядке, переложите горчицу в чистую сухую баночку. Закройте крышкой или кусочком ржаного хлеба и уберите в прохладное место на 2 дня. Затем поместите горчицу в холодильник.
Готовая горчица отличается мягкой текстурой, фруктовым послевкусием и приятным ароматом. В качестве варианта можно использовать груши, получив более сладкий продукт.
Приятного аппетита!
