Неизменная традиция зимних вечеров — открывать баночку с домашними закусками. Сегодня расскажем, как сделать вкуснейшую икру из баклажанов, которая напоминает о летних днях и придаёт особый уют холодной зиме, сообщает канал.
Ингредиенты
Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений:
- Баклажаны — 2 кг
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Острый перец (например, Халапеньо) — 2-3 шт.
- Лук (предпочтительно Эксибишен) — 700 г
Приправы по вкусу:
- Соль
- Сахар
- Молотый острый перец (если нравится острее)
- Уксус 6%
- Растительное масло для жарки
- Томатная паста — 4-5 ст. ложек
Приготовление
Первым делом, на мангале или в духовке запекают баклажаны и как сладкие, так и острые перцы. Убранные в кастрюлю овощи накрывают крышкой и оставляют остывать.
После остывания удаляются подгоревшие шкурки. Далее овощи можно измельчить — в зависимости от предпочитаемой текстуры, кусочками или в пюре. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистой корочки, а затем добавляют томатную пасту для мягкости и вкуса, туша около 5 минут.
В кастрюле с толстым дном объединяются обжаренный лук, баклажаны и перец. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения, приправляя солью, сахаром, уксусом и молотым острым перцем (если икра очень густая, добавьте немного горячей воды для нужной консистенции).
Варят икру примерно 10 минут, затем раскладывают по заранее стерилизованным банкам, герметично закатывают и укрывают одеялом для остывания. Теперь домашняя закуска «с дымком» готова к зимним вечерам!
Приготовленная икра — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который можно наслаждаться в холодное время года. Приятного аппетита и удачных заготовок!
