Как приготовить ароматную баклажанную икру с дымком на зиму

Неизменная традиция зимних вечеров открывать баночку с домашними закусками. Сегодня расскажем, как сделать вкуснейшую икру из баклажанов, которая напоминает о летних днях и придаёт особый уют холодной зиме, сообщает канал.

Ингредиенты

Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений:

• Баклажаны 2 кг
• Сладкий перец 1,5 кг
• Острый перец (например, Халапеньо) 2-3 шт.
• Лук (предпочтительно Эксибишен) 700 г

Приправы по вкусу:

• Соль
• Сахар
• Молотый острый перец (если нравится острее)
• Уксус 6%
• Растительное масло для жарки
• Томатная паста 4-5 ст. ложек

Приготовление

Первым делом, на мангале или в духовке запекают баклажаны и как сладкие, так и острые перцы. Убранные в кастрюлю овощи накрывают крышкой и оставляют остывать.

После остывания удаляются подгоревшие шкурки. Далее овощи можно измельчить в зависимости от предпочитаемой текстуры, кусочками или в пюре. Лук нарезают кубиками и обжаривают до золотистой корочки, а затем добавляют томатную пасту для мягкости и вкуса, туша около 5 минут.

В кастрюле с толстым дном объединяются обжаренный лук, баклажаны и перец. Смесь ставят на огонь и доводят до кипения, приправляя солью, сахаром, уксусом и молотым острым перцем (если икра очень густая, добавьте немного горячей воды для нужной консистенции).

Варят икру примерно 10 минут, затем раскладывают по заранее стерилизованным банкам, герметично закатывают и укрывают одеялом для остывания. Теперь домашняя закуска с дымком готова к зимним вечерам!

Приготовленная икра это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который можно наслаждаться в холодное время года. Приятного аппетита и удачных заготовок!