Современные методы хранения колбасы
Современные технологии позволяют значительно увеличить срок хранения мясных продуктов, но даже самые новые рецептуры не могут полностью гарантировать долговечность. Колбасы, особенно вареные, все равно остаются скоропортящимися продуктами. Правильное хранение колбасы зависит как от ее типа, так и от упаковки.
В большинстве случаев колбасы хранят в холодильнике. Однако срок годности целого батона и уже нарезанного куска может отличаться. Особенно это касается продуктов без специальной упаковки. В современных магазинах можно найти колбасы с увеличенным сроком хранения, а также те, которые не требуют холодильной обработки. Далее будет рассмотрено, как правильно хранить разные виды колбас.
Основные виды колбас и их хранение
Вареная колбаса
Вареную колбасу, будь то докторская или телячья, следует хранить при температуре 0–6 °C с влажностью не более 75%. Обычно целый батон хранится до 50 дней, нарезка — до 30, а вскрытая упаковка подлежит употреблению не дольше 3–5 суток. Важно упаковку тщательно заматывать, чтобы сохранить свежесть.
Варено-копченая и полукопченая колбаса
Эти виды колбасы также требуют хранения при температуре 0–6 °C, и их срок годности составляет до 45 суток. После вскрытия рекомендуется обернуть колбасу в пленку или фольгу и употребить в течение 5–6 дней. Правильная упаковка предотвратит пересыхание и потерю вкуса.
Сырокопченая и сыровяленая колбаса
Сырокопченые виды колбасы, такие как фуэт или салями, могут храниться дольше благодаря оптимальным процессам производства. Они остаются свежими до 90 дней, однако после вскрытия лучше употребить их в течение 5 дней, сохранив в плотно закрытой упаковке.
Как узнать, что колбаса испортилась
Несвежая колбаса может выдавать себя неприятным запахом, изменением цвета, появлением плесени или налета. В случае сомнений стоит немедленно избавиться от продукта, дабы избежать неприятных последствий. Важно также дезинфицировать полку, на которой хранился испорченный товар.
Хранение колбасы без холодильника
Некоторые мясные закуски могут храниться при температуре до 24 °C. Это достигается благодаря уникальным технологиям производства. К таким продуктам относятся сырокопченые колбасы, прошутто и мини-колбаски, срок хранения которых может достигать 90 дней. Перед покупкой стоит ознакомится с указаниями на упаковке.
Заморозка колбасы
Основные виды колбасы, включая вареную и копченую, можно замораживать. Это не повлияет на их вкус, если делать это сразу после покупки. Колбасу лучше размораживать в холодильнике, чтобы избежать бактерий; так она сохранит свои характеристики.
