Вспоминая о гастрономических радостях прошлого, не могу не отметить ресторан "Навруз" на Ленинском проспекте, который был настоящей находкой два десятка лет назад. Сейчас это заведение всё ещё существует, но одно из самых изысканных блюд — кебаб Самарканд — исчезло из меню. Удивительно, как такое популярное лакомство могло потеряться. Однажды в ресторане отведав это чудо, гастрономическая память осталась в душе, и с тех пор готовить его дома стало настоящей миссией.
Необычный рецепт кебаба
Кебаб Самарканд — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, рецепт которого, к сожалению, не удалось найти в интернете. Сегодня его можно воссоздать у себя на кухне, и при этом не нужно быть шеф-поваром. Даже если оригинал не под рукой, это блюдо может занять достойное место на любом столе.
Ингредиенты для идеального теста
Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, необходимо не только мясо, но и правильно приготовленное тесто. Вот его состав на 12-15 порций:
- Мука — 3 стакана
- Пиво светлое (можно заменить на кефир или сметану) — 1 стакан
- Масло сливочное или маргарин — 300 г
Начинается всё с того, что муку и соль смешивают в чаше, добавляется холодное сливочное масло, все ингредиенты превращаются в мелкую крошку. Затем требуется влить холодное пиво и замесить тесто, которое отправляется в холодильник на полчаса.
Пошаговая инструкция приготовления
Когда тесто готово, переходим к мясу. Ломтики баранины следует обработать: удалить пленки и нарезать так, чтобы мясо оставалось на косточке. После приправы, тесто делится на части, из которых раскатываются пласты. В центр каждого из них помещается подготовленное мясо, края защипляются, и изделия выкладываются на противень.
Для того чтобы кебаб приобрёл аппетитный вид, его необходимо смазать желтком со сливками и посыпать кунжутом. После 1 часа в разогретой до 180 градусов духовке, мясо будет готово: сочным, ароматным и никого не оставит равнодушным. Подавайте с кинзой и томатами — и наслаждайтесь!
Это блюдо не может не порадует на любом празднике, а всех любителей кулинарии точно заинтересует. Приятного аппетита!
