Индийская кухня неоднократно поражала гурманов миром ярких и насыщенных вкусов, а одна из её изюминок — мятно-арахисовый чатни. Этот соус идеально подходит как для подачи к традиционным лепешкам, так и в качестве пикантной добавки к различным блюдам. Вместо того чтобы искать его в ресторанах, стоит освоить этот рецепт дома, особенно если вы любите готовить консервации на зиму, пишет Империя вкусов.
Ингредиенты для чатни
Приготовление чатни
Начнем с поджаривания арахиса до золотистого цвета, что придаст ему особый вкус. Далее смешиваем в блендере мяту, карри, арахис, чили, кинзу, соль и имбирь. Постепенно добавляем полстакана воды и взбиваем до желаемой консистенции.
На сковороде разогреваем масло, затем добавляем семена горчицы и зиру. Как только семена начнут прыгать, добавляем асафетиду и сразу снимаем с огня. Теперь полученное масло со специями соединяем с основным ингредиентом — ваш мятно-арахисовый чатни готов!
Советы по хранению и подаче
Чатни можно использовать как приправу к салатам, намазку для бутербродов или в качестве соуса к пицце. Если вы планируете заготовить его на зиму, разложите горячий чатни в стерилизованные банки, плотно закройте и переверните дном вверх на 5 минут. После этого верните в стандартное положение и дайте остыть.
Замечание: если асафетиды нет под рукой, её можно заменить тертым луком с добавлением чеснока.
Не забывайте об остроте — отрегулируйте количество перца в зависимости от ваших предпочтений!
