Мятно-арахисовый чатни: погружение в ароматы индийской кухни

Индийская кухня неоднократно поражала гурманов миром ярких и насыщенных вкусов, а одна из её изюминок мятно-арахисовый чатни. Этот соус идеально подходит как для подачи к традиционным лепешкам, так и в качестве пикантной добавки к различным блюдам. Вместо того чтобы искать его в ресторанах, стоит освоить этот рецепт дома, особенно если вы любите готовить консервации на зиму, пишет Империя вкусов.

Ингредиенты для чатни

Приготовление чатни

Начнем с поджаривания арахиса до золотистого цвета, что придаст ему особый вкус. Далее смешиваем в блендере мяту, карри, арахис, чили, кинзу, соль и имбирь. Постепенно добавляем полстакана воды и взбиваем до желаемой консистенции.

На сковороде разогреваем масло, затем добавляем семена горчицы и зиру. Как только семена начнут прыгать, добавляем асафетиду и сразу снимаем с огня. Теперь полученное масло со специями соединяем с основным ингредиентом ваш мятно-арахисовый чатни готов!

Советы по хранению и подаче

Чатни можно использовать как приправу к салатам, намазку для бутербродов или в качестве соуса к пицце. Если вы планируете заготовить его на зиму, разложите горячий чатни в стерилизованные банки, плотно закройте и переверните дном вверх на 5 минут. После этого верните в стандартное положение и дайте остыть.

Замечание: если асафетиды нет под рукой, её можно заменить тертым луком с добавлением чеснока.

Не забывайте об остроте отрегулируйте количество перца в зависимости от ваших предпочтений!