Пошаговая инструкция по этикету в ресторане
Морепродукты — это не только изысканное угощение, но и своеобразный тест на уверенность. Устрицы и мидии могут запутать даже самых опытных гурманов. Однако неприятности можно избежать, следуя несложным правилам этикета, которые помогут находиться на высоте за любым столом.
Устрицы: как правильно их есть
Устрицы обычно подаются в раковинах на льду — это значит, что вам не придется самостоятельно их открывать.
Лимон подается не просто так: его несколько капель помогают оценить вкус устриц и смягчить морской аромат. Небольшая порция соуса «меньонет» (уксус, шалот, перец) также приветствуется, но без излишков.
Часто на столе вы найдете маленькую вилку для устриц, которой удобно отделять мясо от раковины, если это не удается сделать легко.
Поднесите устрицу к губам и аккуратно втяните содержимое вместе с соком, не забывая, что это должно выглядеть естественно. По окончании блюда оставьте раковину на льду открытой частью вверх.
Не стоит поливать устрицы кетчупом, добавлять соль или употреблять их ложкой. Проверять, «живая ли она» — не рекомендуется, так как это уже сделано на кухне.
Мидии: дополнительные нюансы
С мидиями все несколько сложнее, так как их подача может различаться.
Если вам предоставили щипцы и вилку, используйте их: фиксируйте раковину щипцами и вынимайте мясо вилкой.
Можно обойтись и пустой раковиной как щипцами: одной рукой держите пустую, а другой берите мидии. Это вполне допустимо даже на официальных мероприятиях.
Если мидии поданы в соусе, его можно есть ложкой по завершении основной части, но не наклоняйте тарелку и не пейте из неё.
Типичные ошибки новичков
- Употребление устрицы вилкой — неверно.
- Попытки открыть раковину — совершенно недопустимо.
- Шумное втягивание устрицы — считается плохим тоном.
- Оставление раковин на столе открытой стороной вниз — тоже не по правилам.
Не забывайте: после поедания устриц и мидий вам предоставят влажные салфетки или миску с водой и лимоном для освежения рук, это элемент сервиса. Если вы не уверены, как поступить, всегда можно подсмотреть за другими — этикет помогает чувствовать себя расслабленно в любой ситуации.
