Для многих семейный кулинарный опыт стоит на вес золота, и в этом смысле горчица не исключение. Родители автора статьи никогда не покупали готовую горчицу, предпочитая готовить её самостоятельно. Особенно важно было иметь этот соус к новогоднему столу, где холодец был неотъемлемой частью праздничного меню.
Хотя в настоящее время горчица в семье не является популярным блюдом и готовится в редкость, этот рецепт как память о прошлом хранится с особой бережливостью.
Интуитивный подход и точные пропорции
Отец готовил горчицу, полагаясь на интуицию. Однако в один момент были записаны точные пропорции, чтобы сохранить этот рецепт для будущих поколений. Теперь можно поделиться простыми, но эффективными указаниями по приготовлению горчицы.
Рецепт горчицы
Для приготовления горчицы понадобятся следующие ингредиенты:
- Горчичный порошок — 3 ст. ложки с горкой
- Горячая вода (не кипяток) — 100–120 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 0.5 ч. ложки
- Растительное масло — 1–2 ч. ложки (чтобы горчица не засыхала)
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
Приготовление:
1. В подготовленную баночку положите горчичный порошок, затем добавьте сахар и соль, тщательно перемешивая все ингредиенты.
2. Постепенно влейте горячую воду (около 60°C), тщательно помешивая, пока масса не станет сгущенной и однородной. Важно не использовать кипяток, иначе горчица потеряет остроту.
3. Затем добавьте растительное масло и уксус, снова перемешайте до однородности.
4. Закройте банку крышкой, заверните в кухонное полотенце и оставьте в теплом месте на ночь или на 6–8 часов. Этот процесс позволяет горчице «созреть». После этого храните горчицу в холодильнике.
Сохранение традиций
Приготовленная по этому рецепту горчица станет замечательным дополнением к блюдам. Она не только объединяет поколения, но и добавляет уникальный вкус к любимым угощениям. Возможно, этот опыт вдохновит читателей попробовать самостоятельно приготовить горчицу и продолжить кулинарные традиции своей семьи.
