Во французской кухне действительно существует огромное множество соусов, которые могут украсить любое блюдо. Наверняка, за целый год можно испытывать разные вкусы, используя лишь хлеб и соус! Хотя глубоких знаний в этой кулинарной области у большинства нет, многие из нас хотя бы раз пробовали приготовить что-то экзотическое. Например, знаменитые эскарго из улиток, хотя такой рецепт не для каждого.
Однако в данном случае речь пойдет не о французском соусе, а о простом и универсальном луковом соусе. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне, позволяя улучшить вкус быстросошедших блюд — от разогретого мяса до жареной колбасы.
Ингредиенты для соуса
- 3 большие луковицы
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 3 столовых ложки муки (без горки)
- 3 столовых ложки кетчупа, томатной пасты или пассаты
- 350 мл овощного или мясного бульона (вода не подойдет — соус будет слишком пресным)
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Начинается все с нарезки лука — кольцами или полукольцами, в зависимости от предпочтений. В разогретую сковороду с добавлением сливочного масла помещают нарезанный лук, обжаривают до золотистого цвета, а затем слегка присыпают мукой. Этот этап добавит соусу густоты.
После этого добавляют выбранный томатный компонент и продолжайте обжарку еще минуту. Следующим шагом станет деглазирование — в сковороду вливается бульон, и соус на медленном огне уваривается до нужной консистенции. В завершение остается только добавить соль и перец по вкусу.
Этот луковый соус идеально дополнит любое ваше блюдо. Приятного аппетита!
